Presentazione dell'associazione Custodi della Madre Naturale Viva

La presentazione del neonato gruppo dei Custodi della Madre Naturale Viva, importante per il novarese perché uno dei padri fondatori è Claudio Galfrascoli di Marano Ticino, panificatore da generazioni.
La prima unione in Italia di artigiani panificatori e pasticceri che si sono uniti con l’obiettivo di tutelare, difendere e divulgare la lavorazione di questa antica forma di lievitazione naturale e i prodotti che ne derivano, per proporre e portare a conoscenza del consumatore finale chi veramente utilizza questo tipo di lavorazione con chiarezza, trasparenza, onestà.
La Custodi della Madre Naturale Viva è un bene prezioso che richiede pazienza e cura per salvaguardarne le caratteristiche.
Si tratta di un impasto di acqua e farina che ha subito una fermentazione naturale spontanea.
Un vero e proprio essere vivente che va nutrito e accudito con amore e professionalità.
Nella sua lavorazione non è previsto l’uso di alcun tipo di lievito in polvere prodotto industrialmente.
Il marchio registrato sarà all’ingresso di ogni attività che aderisce al progetto e sui prodotti a lavorazione con Madre Naturale Viva al fine di renderli riconoscibili.
Il gruppo è stato fondato ed é costituito da sette aziende artigiane con la speranza che possano diventare molte di più :
Pasticceria Baudo di Pallanza (VB)
Dolci Tentazioni di Omegna (VB)
Panificio Galfrascoli di Marano Ticino (NO)
Il Forno Ossolano di Crodo (VB)
Panificio PIANTANIDA di Coggiola (BI)
Panificio TIBONI di Intra(VB)
Panificio TRISCONI di Omegna (VB)